มาทำน้ำพุทราจีนกระเจี้ยบกัน

ไม่มีอะไรมากครับ พอดีคุณแฟนอยากทานน้ำพุทราจีนต้มใส่กระเจี้ยบ ก็เลยทำให้ทาน แล้วก็ถ่ายรูปมาอัพลง ทำง่ายๆ แบบง่ายๆ ให้ทานง่ายๆ ครับ 555 ลองอ่านกันดู

ล้างพุทราจีนให้สะอาด
เริ่มต้น หยิบพุทราจีนมาสักกำมือหนึ่ง เยอะหน่อยก็ได้นะครับถ้าชอบ ผมจะใส่ประมาณกำมือพอดีๆ กับน้ำประมาณสองลิตร นำมาล้างด้วยน้ำให้สะอาด ให้ฝุ่นที่เกาะม้ันหายไปครับ

บิพุทราจีนให้แตก
จากนั้นก็บี้พุทราจีนที่ล้างแล้ว ให้แตกหรือแบะออกจากกัน จะให้ขาดเลยก็ได้ครับ แต่ถ้าแค่บิออกเฉยๆ ยังเป็นเม็ดอยู่ จะสวยกว่าเวลาเอาไปคลุกน้ำตาลทำพุทราเชื่อมทีหลังครับ

ต้มน้ำให้เดือด
ระหว่างที่ล้างพุทราจีนอบแห้ง (หรือจะรอล้างเสร็จแล้วก็ได้ไม่ว่ากัน ฮา) เราก็ต้มน้ำทิ้งไว้ก่อน มากน้อยแล้วแต่เราจะต้องการนะครับ ถ้าผมต้มจะใช้น้ำประมาณ ลิตรกว่าๆ ถึงสองลิตร กับพุทราจีนหนึ่งกำมือ ต้มแล้วจะเหลือประมาณสิตรถึงลิตรครึ่งครับ ต้มน้ำจนเดือดให้เดือดพล่านเลยนะครับ แล้วเบาไฟลง

ใส่พุทราจีนลงไปต้ม
หลังจากที่เดือนแล้ว เบาไฟลงให้พอร้อน (ประมาณ 60 – 80 องศา) ใส่พุทราจีนที่ล้างแล้วบิแล้วลงไปครับ ต้มทิ้งไว้อย่าให้เดือดพล่านๆ นะครับ ให้ไฟคงที่พอให้น้ำวนๆ ส่วนเวลาในการต้มนั้นก็ให้นานหน่อย จนกลิ่นหอมพุทราจีนออกมา สีน้ำออกเหลืองหน่อยๆ

ล้างกระเจี้ยบแล้วนำลงไปต้ม
ระหว่างรอต้มพุทราจีน ก็ล้างกระเจี้ยบไว้รอครับ ไม่ต้องบินะครับ ล้างให้สะอาด พอน้ำพุทราเดือดได้ตามที่บอกคือมีกลิ่นหอมชัดเจน และน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก็ให้ใส่กระเจี้ยบลงไปครับ ส่วนจะต้มกระเจี้ยบนานแค่ไหนใส่เยอะแค่ไหน ขึ้นกับว่าต้องการอะไรครับ ถ้าต้องการแค่ “สีแดง” ให้ใส่น้อยๆ 7 – 8 ดอก ต้มพอแดงแล้วก็ปิดเลยครับ แต่ถ้าต้องการรสเปรี้ยว กลิ่นและสีกระเจี้ยบเข้ม ก็ใส่สักสิบ ถึงสิบห้าดอก ต้มนานๆ ก็จะออกสีและกลิ่นมาก (แทบจะกลบพุทราจีนไปเลย) จริงๆ ถ้าอยากได้กลางๆ ก็ใช้ดอกสัก 10 ดอก แล้วต้มไม่นานมากจะเปร้ยวนิดๆ ครับ

กรองกระเจี้ยบกับพุทราจีนออก
หลังจากต้มได้ที่ตามต้องการแล้ว คราวนี้ก็ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง หรือที่กรองโลหะก็พอได้ครับ (แต่แบบนั้นจะมีฝุ่นหรือเศษกระเจี้ยบพุทราติดไปเยอะ) หลังจากกรองแล้ว ค่อยเติมน้ำตาลลงไป มากน้อยตามใจชอบครับ แต่ถ้าอยากให้หวานก็ต้องเติมเยอะหน่อย (แลกกับแคลอรี่ที่มากขึ้น 555)

นำพุทราจีนไปเชื่อม
พุทราจีนที่เหลืออยู่ สามารถนำไปคลุกน้ำตาลตอนร้อนๆ เก็บไว้ทานได้ครับอร่อยดี จริงๆ กระเจี้ยบก็สามารถคลุกน้ำตาลเพื่อทำแยมได้นะครับ แต่ยุ่งยากเกิน (ฮา) เอาแค่พุทราคลุกน้ำตาลก็พอครับ